【STUDIO M'料理教室】土鍋也能烤麵包、蒸布丁!一鍋在手妙用無窮

除了使用土鍋炊煮白飯跟火鍋,在製作麵包、布丁也能派上用場喔!
用土鍋蒸烤出來的成品能呈現出有別於烤箱烘烤的美味,推薦各位不妨在家試試看!

 


 

【烤麵包】

以土鍋烤出來的麵包口感鬆軟,風味絕妙。
即使沒有烤箱也可直接在瓦斯爐上烘烤,蓋上鍋蓋就能利用土鍋保溫與保濕效果烤出蒸烤風味的麵包,
而且烤好的麵包放置數日口感依舊鬆軟,十分美味喔。
以下就介紹利用家用瓦斯爐烤麵包的作法。

(1) 首先讓麵糰自然發酵至2倍大左右。
(2) 土鍋鍋底鋪上約5張鋁箔紙後,再鋪以料理紙。
(3) 以小火加熱2分鐘後關火靜置,直到麵糰膨脹至1.5倍為止。土鍋鍋蓋上的孔洞則先以鋁箔紙封住。
(4) 以微火至小火的火力烤麵包。單面烤好再翻面烘烤另一面。

 


適合用來烤麵包、「 圓柱深底鍋形」、「鍋底平坦」的土鍋推薦款!

Albert 9號鍋

 

Garbure 直筒方把湯鍋

 

Daube 9號鍋


 

【製作布丁】

利用土鍋的保溫性也能做出口感滑順、味道溫潤的布丁。想要獨自一人大口享用布丁時,推薦使用小型土鍋來製作。
以下為您介紹使用etuvee蒸煮鍋來製作的蒸布丁食譜。

 

〈材料〉
- 牛奶500cc
- 香草油(vanilla oil)數滴
- 雞蛋3顆+蛋黃1顆
- 砂糖150g

 

〈作法〉
(1) 以其他鍋子加熱牛奶,煮沸前即關火,加入香草油後先靜置放涼。
(2) 利用etuvee蒸煮鍋製作焦糖。etuvee鍋中加進砂糖50g和水2大匙後轉中火,直到糖水呈現偏深的咖啡色後關火。
(3) 將雞蛋、蛋黃和砂糖100g加進調理碗中,攪拌至蛋液呈現膨鬆且偏白色的狀態為止。
(4) 調理碗中加進常溫的牛奶攪拌。
(5) 將蛋液過篩至etuvee鍋中,表面的泡沫則以湯匙舀出。
(6) 烤盤的烤盤中倒入滾水後放上etuvee鍋,以160℃隔水蒸烤45分鐘即完成。若在剩下15分鐘左右時蓋上鋁箔紙蒸烤,布丁表面較不易硬化。

 

適合製作布丁,「 寬闊鍋形」的土鍋推薦款!

Etuvee蒸煮鍋

 

Marengo 6號鍋

 

單手雜炊鍋

 

 

 

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