【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜：黃芥末拌油菜花
充滿綠意生機的春日，最適合使用當令蔬菜製作美味又健康的料理。
這道使用日式黃芥末醬調味的油菜花食譜，加入與黃芥末同色系的日式油豆腐皮點綴，新鮮的青綠與黃色令人胃口大開，可以輕鬆無負擔享用，搭配各式形狀色彩的小缽盛盤，讓春日餐桌洋溢明亮清爽的氣息吧！
黃芥末拌油菜花
使用形狀充滿特色的各式小缽盛盤享受
｜推薦｜
使用日式黃芥末醬來凸顯油菜花的微苦與甘甜
｜食材｜（2人份）
油菜花 1/2把
鹽 少許
日式油豆腐皮（小） 1片
✳︎鰹魚高湯 1/2杯
✳︎薄鹽醬油 1又1/2小匙
✳︎味醂 1小匙
✳︎溶於水的日式黃芥末醬 2小匙
｜作法｜
- 將油菜花放入加鹽的滾水中川燙，並取出冷卻。
- 將日式油豆腐皮切成好入口的大小並用小烤箱稍微烤過。
- 混合✳︎醬料，將(1)(2)浸入其中讓整體帶有醬料風味。
- 稍微濾掉湯汁，將油菜花切成好入口大小後盛盤。
｜關於器皿｜
八角形器皿可以營造明亮且端正的氛圍。
去掉邊角的方形器皿具有高台設計，讓餐點看起來更具質感且豪華。
花型器皿相當華麗，能成為餐桌上的一抹焦點。
圓形小缽給人清爽具現代感的印象。
