【STUDIO M'料理教室】春日上菜:黃芥末拌油菜花

充滿綠意生機的春日,最適合使用當令蔬菜製作美味又健康的料理。

這道使用日式黃芥末醬調味的油菜花食譜,加入與黃芥末同色系的日式油豆腐皮點綴,新鮮的青綠與黃色令人胃口大開,可以輕鬆無負擔享用,搭配各式形狀色彩的小缽盛盤,讓春日餐桌洋溢明亮清爽的氣息吧!

 

黃芥末拌油菜花
使用形狀充滿特色的各式小缽盛盤享受

 

|推薦|

使用日式黃芥末醬來凸顯油菜花的微苦與甘甜

 

|食材|(2人份)

油菜花 1/2把
鹽 少許
日式油豆腐皮(小) 1片
✳︎鰹魚高湯 1/2杯
✳︎薄鹽醬油 1又1/2小匙
✳︎味醂 1小匙
✳︎溶於水的日式黃芥末醬 2小匙

 

|作法|

  1. 將油菜花放入加鹽的滾水中川燙,並取出冷卻。
  2. 將日式油豆腐皮切成好入口的大小並用小烤箱稍微烤過。
  3. 混合✳︎醬料,將(1)(2)浸入其中讓整體帶有醬料風味。
  4. 稍微濾掉湯汁,將油菜花切成好入口大小後盛盤。

 

|關於器皿|

Octogone 3吋小缽 油菜花

八角形器皿可以營造明亮且端正的氛圍。

 

Pave 3吋小缽 生成

去掉邊角的方形器皿具有高台設計,讓餐點看起來更具質感且豪華。

 

Sazanka山茶花 4寸小缽 粉

花型器皿相當華麗,能成為餐桌上的一抹焦點。

 

Lagman碗S 灰

圓形小缽給人清爽具現代感的印象。

 

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