【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:黃芥末拌油菜花
充滿綠意生機的春日,最適合使用當令蔬菜製作美味又健康的料理。
這道使用日式黃芥末醬調味的油菜花食譜,加入與黃芥末同色系的日式油豆腐皮點綴,新鮮的青綠與黃色令人胃口大開,可以輕鬆無負擔享用,搭配各式形狀色彩的小缽盛盤,讓春日餐桌洋溢明亮清爽的氣息吧!
黃芥末拌油菜花
使用形狀充滿特色的各式小缽盛盤享受
|推薦|
使用日式黃芥末醬來凸顯油菜花的微苦與甘甜
|食材|(2人份)
油菜花 1/2把
鹽 少許
日式油豆腐皮(小) 1片
✳︎鰹魚高湯 1/2杯
✳︎薄鹽醬油 1又1/2小匙
✳︎味醂 1小匙
✳︎溶於水的日式黃芥末醬 2小匙
|作法|
- 將油菜花放入加鹽的滾水中川燙,並取出冷卻。
- 將日式油豆腐皮切成好入口的大小並用小烤箱稍微烤過。
- 混合✳︎醬料,將(1)(2)浸入其中讓整體帶有醬料風味。
- 稍微濾掉湯汁,將油菜花切成好入口大小後盛盤。
|關於器皿|
八角形器皿可以營造明亮且端正的氛圍。
去掉邊角的方形器皿具有高台設計,讓餐點看起來更具質感且豪華。
花型器皿相當華麗,能成為餐桌上的一抹焦點。
圓形小缽給人清爽具現代感的印象。