土鍋煮飯好簡單！輕鬆煮出蓬鬆米飯完整食譜教學
為什麼那麼多日本人喜歡用土鍋煮飯呢？用土鍋煮飯容易嗎？
✎ 為什麼土鍋（陶鍋）煮飯，這麼好吃？
✎ 跟著以下步驟，一起試試利用土鍋（陶鍋）煮飯吧！
- 洗米與泡米 -
1. 正確地量米
1合=180c.c的量杯。
2. 迅速地洗米
一開始一口氣加入水，迅速用手攪拌之後盡早將水倒掉。
因為第一次洗米時，稍帶有米糠味道的水，容易被乾燥的米粒吸收。
3. 第二次洗米時由外向內攪拌米，用手按壓搓揉約15次
太用力的話米粒可能會被壓碎，所以請不要用力壓。
4. 換水直到水變清澈為止
水的顏色變得跟照片一樣就可以了。和前一張照片比較之下馬上就可以看出混濁程度的差異。
5. 將洗好的米浸泡在水中
為了讓米可以熟透至米芯，這個浸泡的動作是不可或缺的。夏天大約浸泡30分鐘，冬天的話大約60分鐘。
吸水前的米粒呈些微半透明（左圖）；吸水後米粒變成乳白色（右圖）。
所有的米都變成這樣的話，吸水的步驟就完成囉。
- 開始煮飯囉！-
6. 將浸泡過後的米和水放入鍋中，用手攪拌，讓米粒均勻分布，米量：水量=1：1
用土鍋煮飯最重要的莫過於「水量」和「火侯」。以前人總說煮飯的水量是「米的1.2倍」，但已經浸泡過的米大約吸收了20%～30%的水分，所以只
單純地用當初量米的同一個杯子，放入和米同量的水就可以了。
7. 用布巾蓋住鍋蓋和鍋身的縫隙，開大火直到鍋內的水沸騰為止
若是煮飯的量不多，或因土鍋種類不同，有可能會無法從蓋著蓋子的情況下判斷沸騰與否，需要稍微留意一下。
8. 水滾了之後，將火調成小火，繼續煮10～12分鐘
如果無法判斷水開了沒，也可以打開蓋子直接確認。
9. 為了徹底煮透米芯，最後開大火10秒左右
請確認水分是否已經完全蒸乾，打開來確認也可以，這時可以聽米飯「噗滋噗滋」的聲音來調整是否要有鍋巴。
- 飯煮熟之後-
10. 關火之後，再繼續放置10～15分左右讓土鍋保溫，到時間之前請不要將蓋子打開
這個放置的步驟可以煮出直到米芯都鬆軟香甜的米飯。
11. 保溫完成後，可以輕輕將蓋子打開，記得千萬不要讓蓋子上的水滴掉進飯裡
成功的話，會出現如圖上的小孔(日本人稱之為螃蟹洞)，那是水蒸氣通過的痕跡。
12. 沿著鍋壁伸入飯勺，用像要把飯撈出的手勢將米飯盛起、稍作攪拌
如果沒有立刻要吃，建議可將米飯移到檜木飯桶中，可維持米飯濕潤。
如果要冷卻，可直接整鍋放進冰箱冷藏。
若想一直保溫，可放進電子鍋中保存。
最後，選一個喜歡的飯碗，裝進美味的米飯開心的享用吧！
要用土鍋煮好飯，最重要的就是透過每一次烹煮的經驗，找出自己喜歡的比例和份量。
煮飯的方式也會因為米的種類不同，或購買米的時期等而有所改變。
請試著調整水量和火侯，慢慢找出屬於自己心目中的米飯味道，並享受土鍋煮飯的樂趣吧。
✎ 日式煮飯土鍋（陶鍋）推薦
來自日本原創餐具品牌STUDIO M'，成立七十年來，設計多款兼顧實用性與美觀造型的土鍋，並堅持由職人親手製作，廣受許多台灣人喜愛。
無論用來製作無水料理、土鍋炊飯、燉菜，相信一年四季都能成為廚房裡最佳夥伴！
- Flamme五合炊飯土鍋 ：可煮至5杯米
- Riz三合炊飯鍋 ：可煮至3杯米
- Ragout鍋L ：可煮至3杯米
- Braise 2合炊飯鍋 ：可煮至2杯米 → 本文章的示範圖片就是用braise鍋煮的喔~
- Bien 1.5合炊飯鍋（停產）
- Ragout鍋S ：可煮至0.7杯米
| 看更多土鍋、陶鍋選品指南 |
| 人氣新到貨器皿 |
實體門市與官網同步販售中
如商品售完歡迎點選到貨通知或私訊詢問
小器赤峰28
為日本原創居家餐具品牌STUDIO M'專門店，販售種類豐富的日本設計器皿，以及fog linen work、Syuro服飾雜貨選物等，期待為你們家中的餐桌營造別緻獨特的風景，享受每一次愉悅的用餐時光。
｜地址：台北市大同區赤峰街28-3號
（雙連站一號出口走路約5分鐘即可抵達）
｜營業時間：週一～週日12:00～20:00
｜網站客服：STUDIO M' Line官方客服 （商品諮詢、門市庫存查詢、海外訂購等）
▻ 歡迎關注 STUDIO M’官方粉專、IG 獲得第一手消息
