土鍋炊飯日：一起用日式土鍋製作美味的雜炊飯料理吧！
粒粒飽滿、富有光澤、甘甜軟Q的迷人口感，你是否也想用土鍋煮出令人驚豔的白飯呢？
今天，我們特別邀請了海倫老師為我們帶來私房雜炊飯料理，教大家使用風味十足的煙燻松阪豬和鮮甜清脆的柳松菇、雪白菇以及松本茸，製作出融合鮮美食材香氣於每一粒米飯中的雜炊飯料理。
一起跟著海倫老師的步驟，親自學習烹煮溫暖的雜炊飯料理，體驗土鍋的魅力吧！
目次
3個土鍋炊飯的美味秘密！
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由於土鍋的溫度爬升速度較慢，比起金屬鍋具，在炊煮時可延長米飯變甜的溫度帶，可以更好地引出米飯的甜味和香氣。
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透過土鍋本身釋放的遠紅外線熱能，能讓米芯由內到外均勻熟透，讓每一粒米飯炊煮出來都能粒粒飽滿，充滿彈性！
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憑藉著土鍋特有的細緻孔隙，幫助鍋內的對流更加順暢，讓一整鍋白飯煮出來都能有一致的 Q 彈口感！
✿ 除了白飯之外，也能根據用餐人口數選擇稍大一些的土鍋，準備一鍋食材滿滿的野蔬炊飯唷！
｜推薦閱讀：土鍋煮飯好簡單！輕鬆煮出蓬鬆米飯完整食譜教學
私房雜炊飯料理食材
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米 1.5杯（一杯米 = 180c.c. ）
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日式高湯 400毫升
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鹽 2/3茶匙
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清酒 2/3大匙
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醬油 2/3大匙
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味醂 2/3大匙
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松阪豬肉 4片
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松本茸 2朵
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柳松菇 1/3包
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雪白菇 1/3包
私房雜炊飯料理食譜步驟
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洗米時由外向內攪拌米，用手按壓搓揉約15次，太用力的話米粒可能會被壓碎，所以請不要用力壓，換水直到水變清澈為止。
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為了讓米可以熟透至米芯，浸泡的動作是不可或缺的，約浸泡30分鐘。
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平時炊飯時的米量：水量=1：1。浸泡過的米約可吸收了20%～30%的水分，因此放入和米同量的水就可以了。
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先將柳松菇、雪白菇、松本茸去掉蒂頭，放一小撮鹽巴醃30分鐘，蒸發水份。
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接著製作醬汁，以400毫升高湯加入清酒2/3大匙、味醂2/3大匙、醬油2/3大匙、鹽2/3茶匙。
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將菇類放入醬汁中，煮出香味後撈起備用，醬汁代替水煮米。
醬汁份量若不夠可以高湯或水取代。（使用器皿：Tutu盤L）
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將浸泡30分鐘後的米放入鍋中，開大火讓鍋內的醬汁沸騰，水滾了之後，調成小火，繼續煮10～12分鐘。
如果無法判斷水開了沒，也可以打開蓋子直接確認。（使用鍋具：Daube8號鍋）
【小技巧】為了防止噗鍋，可使用布巾圍在鍋蓋縫。 -
為了徹底煮透米芯，最後開大火10秒左右。
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關火之後，拌入菇後再繼續放置10～15分左右讓土鍋保溫，到時間之前請不要將蓋子打開。
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保溫完成後，可以輕輕將蓋子打開，記得千萬不要讓蓋子上的水滴掉進飯裡。
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沿著鍋壁伸入飯勺，用像要把飯撈出的手勢將米飯盛起、稍作攪拌，讓剩餘的水蒸氣散發。
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加入煙燻松阪豬拌勻就完成囉！
大家一起在爐火旁，等待米飯悶熟，再拌入模樣可愛的蕈菇們，不只用心程度100分，雜炊飯也是相當美味的呢！
謝謝海倫老師帶著大家完成了這道炊飯料理，原來使用土鍋炊飯比想像中的簡單許多，炊出來的米飯特別好吃，還有人忍不住添了三碗飯呢!
這次我們使用的器皿中，特別推薦Tutu盤L作為備料盤皿，器皿不僅具有一定深度與適當的大小，經典日式風格設計與料理也很好搭配。
此外，還有個貼心的小亮點，若剛好手邊沒有量杯，Bouleau白樺牛奶小盅約有30ml容量，能夠幫助我們輕鬆計算所需的調味料呢！
而整道雜炊飯的靈魂神器，當然非Daube8號鍋莫屬！這款土鍋憑藉出色的導熱性與儲熱性，不僅能讓食材均勻受熱，更能完美釋放出食材的鮮美滋味，不論是初次嘗試土鍋料理還是進階料理達人，Daube8號鍋都會是最佳選擇！
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| Tutu盤L | Daube8號鍋 |
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| Bouleau白樺牛奶小盅 | Orange bleu check廚房布巾 |
想煮出完美雜炊飯，選對土鍋是關鍵！
來看看我們精選的5款雜炊飯土鍋推薦，從經典日式風格到兼具美觀與實用的設計，從中挑選一個滿意的土鍋，幫助你們輕鬆掌握美味秘訣。
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雜炊飯土鍋推薦1：Tetsuki zosuinabe 單手雜炊鍋
想要快速煮碗簡單的湯麵或一碗熱騰騰的粥來解決一餐，這時一個輕巧、方便的單手鍋絕對是你最好的夥伴。
這款單手雜炊鍋以傳統的和風外型為基底，就像一個附蓋子的碗公，有著能輕鬆單手拿取的把手，且蓋子因為沒有氣孔設計，翻過來就多了一個精緻的淺缽可以使用呢！
能夠輕鬆烹調鹹粥、炊飯、烏龍麵等各種料理，煮碗泡麵當作宵夜也很剛好。
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雜炊飯土鍋推薦2：Puchero 6號鍋
以阿根廷鄉間的燉菜為名，濃厚的苔綠色象徵著阿根廷雄偉的自然景觀，棕色款則具現代感，都是與食物相當好搭配的大地色系。
帶有圓弧線條的上蓋設計則散發出樸實可愛感。
850ml的容量1-2人份用剛剛好，不管湯麵、濃湯、咖哩都能隨時溫暖上菜。
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雜炊飯土鍋推薦3：Juntos 淺鍋
Juntos淺鍋在左右兩側的大把手是設計上的一大重點，用於直火料理或使用烤箱時方便端取，且具有比較淺的鍋身與寬口的設計，不管是煎烤肉類、魚類，或做壽喜燒、西班牙海鮮飯也是恰到好處的容量喔。
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雜炊飯土鍋推薦4：Buee 2合炊飯鍋
這款土鍋質地厚實，使用起來讓人很有安心感，且緩慢的加熱特性，也具有很好的保溫性。
還有兩個相當貼心的設計，一個是鍋把中間有一個凹槽，可以專門用來放置飯匙，另一個則是高鍋緣設計可避免噗鍋，防止煮沸時湯汁溢出的狀況。
由於這款土鍋沒有把手，質地也很密實，因此也能用於儲米使用呢！
- 雜炊飯土鍋推薦5：Navarin 6號淺鍋
Navarin在法語中是燉煮料理的意思，擁有圓潤的外型與感受得到材質觸感的質樸土鍋。
6號淺鍋大小適合作為一人鍋，另有深鍋可以燉菜或烹煮約三杯米的份量，兩款都有較深的鍋緣設計，讓鍋蓋能安穩的蓋入，降低燉煮時噗鍋的機會，特別推薦給第一次嘗試土鍋料理的初心者。
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