【STUDIO M'料理教室】使用春日色調器皿端上暖胃好菜
2月依然寒冷的冬春之際，觀察路上的植栽，已悄悄冒出新芽，正是時候為餐桌換上春日色彩。
在變暖和之前，在家製作暖胃料理享受當季新鮮時蔬與擺盤樂趣吧！
這次想介紹幾道色彩明亮的食譜，搭配充滿春天氣息的綠色與藍色器皿，為你們帶來新鮮的下廚靈感。
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｜目次｜
綠色器皿
生機盎然的綠色是最適合春季餐桌的色系了！讓同色系黃綠色蔬菜看起來更加鮮嫩可口，並襯托出番茄等紅色食材的鮮豔。
淡綠、黃綠、土耳其綠、薄荷綠，運用各式綠色漸層和春季食材為家中帶來明快舒爽的氣氛。
－前菜－
｜烤櫛瓜蕃茄沙拉｜
Baking dish烤盤
搭配乳酪與羅勒調味，是小烤箱便能輕鬆完成的繽紛蔬菜料理。簡約大地色的方形烤皿帶來輕鬆的氣氛，能襯托出蔬菜自然鮮嫩的樣貌。
－主菜－
｜簡單義式水煮魚｜
Madurai盤／Palette橢圓盤
發源於義大利南部的漁夫料理。運用當季剛起網的魚蝦貝類，與番茄、橄欖、香草植物等食材一併燴煮。
運用嫩綠色或土耳其綠色淺盤盛裝，與茄紅形成鮮明對比，將海鮮的滋味凸顯得水靈生動。
｜嫩煎檸檬奶油干貝｜
Star map盤
簡單調味的嫩煎干貝，加上檸檬片與平葉巴西里的香味與色彩點綴，讓口味層次變得更為豐富。
圓形盤四周的留白和星空浮雕將料理襯托得明亮動人，帶有透明感的薄荷綠予人清爽的感覺。
－甜點－
｜莓果優格碗｜
Lieto湯碗S
將冬春之際最誘人的草莓，搭配帶有酸味的優格酸奶油即可在家自製的簡單甜點，酸酸甜甜的滋味讓人嘴角上揚。
淡綠色器皿自然地將草莓映襯地鮮嫩欲滴，搭配歐式浮雕花邊裝飾，簡單的甜點也變得華麗優雅。
藍色器皿
過去觀念總以為藍色器皿會降低食慾，其實正是因為暖色系的食物呈現對比，更能凸顯出食材的色澤與美味。
清透的水藍、沈穩的灰藍、深邃的湛藍，依照心情與料理挑選適合的深淺藍色器皿，可以發現從未想過的新鮮擺盤哦。
－前菜－
｜小黃瓜優格沙拉｜
Palourde碗
以優格醬為基底的沙拉，口味清爽，在印度十分普遍，尤其多見與咖哩搭配。
霧面柔和的藍能自然襯托出紫洋蔥和小黃瓜的鮮嫩。小巧圓碗可單用，也可放在大盤上盛裝配菜，創造出立體感。
－主菜－
｜美式培根蘑菇歐姆蛋｜
Quatre repas盤／Star map盤
放入大量蘑菇、青菜、培根、帕瑪森乾酪等食材，充滿朝氣與營養的歐姆蛋料理，在一日之始補充滿滿元氣。
明亮鮮豔的深藍色，與蛋皮的金黃呈鮮明對比，盤緣或盤面的浮雕設計為平坦盤面增添細節。
｜香煎茄片油醋漬｜
Pomponner花型浮雕盤 24cm
以橄欖油煎過的茄片，搭配合味的黑橄欖與茅屋乳酪（cottage cheese），再以白酒醋與香蒜紅椒醃漬。
長型的茄子擺在正中央，上下留白構成饒有餘裕的畫面。淡藍色帶來清透感，花型浮雕則讓料理更為華麗。
｜法式早餐｜
Pomponner花型浮雕盤 24cm
在法國，早餐常可見奶油可頌或巧克力麵包、法棍麵包。把可頌切開夾入義大利臘腸或乳酪，而塗上奶油跟果醬的法棍麵包，則沾著熱巧克力享用。
想像法國人享用早餐的情景，以華麗的盤子表現可愛，淡藍色如晨霧般帶來清新明亮的心情。
－甜點－
｜瑞可塔起司｜
Melanger醬料碗M
使用四項簡單材料就能製作出單吃或作為餡料都相當美味的瑞可塔起司，可以直接淋上蜂蜜、水果丁以及燕麥片享用。
柔和的色彩與霧面淡藍，讓人聯想天空，圓弧曲線不僅耐看也好倒出醬料，更能為餐桌帶來明亮清爽的氛圍。
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