【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:夏蔬小品清爽上桌

早晚雖仍涼爽,烈日下的蔬果色彩已然轉濃,滋味逐漸鮮烈。蘆筍、蠶豆、小黃瓜、西瓜⋯⋯隨手擷取熟悉的初夏食材,不生油煙、快速料理出新鮮菜色,搭配STUDIO M'別緻的碗盤缽皿,為餐桌帶來舒爽氣息。

 


小黃瓜檸檬沙拉
小黃瓜富含維他命與水分、價格親民,是夏天餐桌上不可或缺的配角,口感隨著切厚或薄而有不同,生食、涼拌、煮湯,甚至快炒都好。細長的Vigne菱形盤給人新鮮優雅的印象,與檸片同為這道小品的亮點。

 

白酒醋漬紅椒蓮藕
豔色紅椒加醋醃漬,視覺味覺都令人精神一振,加上蓮藕的爽脆口感,咀嚼起來樂趣十足。圓盤總給人四平八穩的印象,但花瓣盤緣的Barbarie小皿多了一份活潑優雅,而且有引導視覺集中在料理上的效果。

 

異國風涼拌新馬鈴薯
新馬鈴薯澱粉含量少,因而質地特別清脆。表皮薄而略苦,通常不另削去,味覺更添層次。新馬鈴薯特有的口感在這道涼拌中充分展現,麻油風味令人想起韓國料理,搭配春夏新品Kikuwari Mokkou,十分合拍。

 

西瓜沙拉
誰能想到盛夏時節的消暑果王——西瓜,只是簡單拌上白酒醋與橄欖油,點綴幾許薄荷葉,竟然就搖身變成帶有豐富果香的開胃沙拉!霧面瓷質的Melanger醬料缽用以盛裝沙拉或前菜,澆汁口成為俏皮的亮點。

 

紅蘿蔔香醋沙拉
營養豐富耐久存、價格全年穩定的紅蘿蔔可說是家庭常備蔬菜。本身的甘甜搭配滋味醇厚、香氣獨特的巴薩米克醋份外合拍。線條起伏迷人的Rakott Krumpli雖然是烤皿,盛裝前菜、沙拉也非常適宜。

 

蠶豆翡翠煮
新鮮蠶豆的滋味只有初夏時才得以品嚐,翡翠煮是可以充分展現蠶豆纖細風味與絕美顏色的一道料理。輪廓俐落的Corolle花形缽給人輕巧優雅的印象,帶有光澤的藍色釉彩讓蠶豆更顯水潤動人。

 

綠蘆筍豬肉捲
美味的綠蘆筍顏色濃豔、富有光澤,形狀直挺且基部粗壯,前端鱗片緊密飽滿。一整根綠蘆筍捲上五花肉片,就是份量十足的一品料理,盛裝在彷彿畫框的Assorti盤中,演繹出時髦的渾厚感。

 

小黃瓜薄荷沙拉
不同於常見的香油蒜泥或者糖醋版本,改以香草植物點綴,初榨橄欖油的地中海風情更令人回味無窮。Pluie盤帶有光澤的藍灰色與細膩的皺褶線條,將水份飽滿的小黃瓜襯托得洗鍊優雅。

 

新洋蔥味噌湯
新洋蔥煮成家常的味噌湯,加入花椒點綴,略微刺激的香氣將洋蔥的鮮甜襯托得更加明亮。藍色瓷質Palourde湯杯色調沈穩,賦予料理溫柔的氣氛,反襯味覺上的精彩。

 

小黃瓜優格沙拉
「Raita」是以優格醬為基底的沙拉,在印度十分普遍,多與咖哩搭配,冰涼享用,風味更佳。高人一等的Eclore花開高台盤可以讓簡單的料理看起來豪華特別,值得入手。

 

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